如何区分HACCP和ISO22000
 
上个世纪60年代，为开发安全的宇航食物，承当开发宇航食物的Pillsubry公司、美国国家航空航天局（NASA）、美国陆军Natick研究实验室联合提出了“HACCP防护系统”理论，该理论的中心思维是：尽或许早地操控质料、加工、环境、员工、贮存和流经过程中或许呈现的食物安全损害，从办理操控上保证食物安全，使食物出产能够最大极限地接近NASA提出的“零缺点方案”。起先该理论系统只含有3个原理，经过后续不断地完善和丰富，终究定为现在咱们所了解的7个原理。

这儿要告知一个背景，便是关于零缺点概念的产生。被誉为"全球质量办理大师"、"零缺点之父"和"巨大的办理思维家"的菲利浦·克劳士比(Philip B. Crosby)在20世纪60年代初提出"零缺点"思维，并在美国推行零缺点运动。所以咱们能够看出，HACCP理论系统的产生跟全面质量办理的理论开展有密不可分的关系。

HACCP理论提出的办理操控，也便是事前防备操控理论在食物行业的运用而已，经过初期的实践，取得成功。1971年，HACCP原理被美国FDA所承受，FDA决定在低酸罐头食物的杰出出产标准（GMP）中选用。1974年FDA将HACCP原理引进《低酸性罐头食物的杰出出产标准》中，这是美国有关食物出产的联邦法规中首次选用HACCP原理。请注意，修改后的法案包含了GMP+HACCP原理两部分内容，这便是HACCP系统的雏形。

HACCP原理源自美国，但将其运用国际化的，还得是国际食物法典委员CAC。1997年，CAC正式经过和采用了《HACCP系统及其运用原则》，第一次在国际上一致了HACCP概念，形成了现在国际通用的HACCP系统（为了便利，暂且称为CAC-HACCP系统吧）。根据《原则》，CAC-HACCP系统主要内容包含杰出出产标准GMP+标准卫生操作程序SSOP+HACCP原理。此后，欧盟、加拿大、日本、泰国等国家大力推广和采用HACCP系统，相继公布了实施HACCP系统的法规和命令，HACCP系统随即成为国际范围内广泛运用的食物安全办理系统。

我国从90年代初开始引进HACCP系统，并首先在出口食物出产企业推广运用；2002年，国家认监委公布了《食物出产企业损害剖析与关键操控点（HACCP）办理系统认证办理规则》，从此拉开了全国范围内食物企业的HACCP认证前奏。认证规则几经修改，终究确定为以GB/T 27341-2009《损害剖析与关键操控点（HACCP）系统 食物出产企业通用要求》和GB 14881-2013《食物出产通用卫生标准》为根据的HACCP系统认证，简称为China-HACCP认证。根据上述标准，China-HACCP系统主要内容包含：文件要求、办理许诺、条件方案（包含人员保证方案、杰出出产标准（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、设备设备保护保养方案、原辅材料保证方案、追溯召回方案、应急预案）、HACCP原理；能够看出，China-HACCP系统在保留CAC-HACCP系统基本结构的基础上，也交融了ISO22000的一些要求。

相较于HACCP系统，ISO22000的前史要简单的多。2005年，国际标准化安排ISO发布了《食物安全办理系统 食物链中各类安排的要求》,即ISO22000:2005，2006年，我国将其等同转换为国标GB/T22000-2006。2018年6月份，ISO发布新版ISO22000。

凭仗ISO9001质量办理系统在国际上的成功，ISO22000保留了很多ISO9001的办理理念和要素，如质量办理原则、过程办法、PDCA、着重满意法律法规要求、办理许诺、安排保证、资源提供、系统改善等，这些内容咱们暂且统称为是系统办理的精华。当然在如何策划食物安全方案方面，ISO22000仍是保留了 HACCP系统的中心，即GMP和HACCP；仅仅ISO22000用条件方案PRP的概念取代了杰出出产标准GMP的概念，一起还独创性提出操作性条件方案OPRP的概念，所以ISO22000的食物安全方案实际上由三部分组成即：PRP+OPRP+HACCP方案。有人假如简单地把ISO22000等同于ISO9001+HACCP，这也不是很恰当；ISO22000仍是有其独到之处的，如发起食物链的合作和交流，且关于食物链不同方位的企业要求选用不同的条件方案；着重操控措施组合的协同效果，而非独自CCP的操控；着重愈加全面的验证策划，包含对系统、条件方案和操控点的验证；在应对操控措施违背和失控时的不符合处理愈加严谨等。总的来说，ISO22000兼具ISO系统办理以及食物行业风险办理的精华。